饮食无疑是西班牙最具吸引力的特色文化之一，不管是质量还是种类都在世界上享有盛誉。西班牙人以西餐为主，也品尝中国菜肴。他们讲究菜肴的营养成分，注重花色和质量。他们喜爱酸辣口味，不喜欢太咸。其主食以面为主，以米为辅。副食吃鱼、羊肉、牛肉、猪肉、虾等多种食品。传统的西班牙烹饪中经常使用以橄榄油为主的植物油和以猪油为主的动物油脂，并使用由阿拉伯人引进的种类繁多的水果和蔬菜以及从美洲新大陆引进的马铃薯和番茄作为配料。来到这样爱吃的西班牙，有几道特色菜你是一定得去吃的。

　　海鲜饭

　　海鲜饭一般是用新鲜海鲜、肉类搭配上蔬菜及特殊香料，如：番红花等慢慢焖制而成的米食，口味十分特別，也足具代表性。

　　据说是早期的渔民将当日卖不完的海鲜和饭加上香料慢慢焖出来的简易料理，为了不想浪费食物，就演变成了今天的西班牙招牌料理。

　　西班牙海鲜饭份量非常大，通常都于室外以大型的平底锅烹调。以来客的人数多寡来决定锅的大小，锅越大，烹调的时间越久，时间越久饭就会更入味更好吃。因为使用番红花为香料的缘故，所以烹煮出来的饭粒都呈现金黄色，光看起来就十分令人垂涎。加上各式各样当日的海鲜，铺满在金黄色的饭粒上，让人很难拒绝这份人间美味。

　　番茄冷汤(Gazpacho)

　　番茄冷汤是冷汤中的代表作，也是安达鲁西亚地区的名菜，当地的俗语有云：you do not get a upset stomach from gazpacho。

　　这道汤可以上溯到古罗马之前，现在已经风靡全世界，一道汤配上一些面包或蔬菜，就是一道夏日的清凉简餐。

　　马德里肉菜汤

　　这道常见的肉食菜肴各地区的变化不同。它混合牛肉、鸡肉、火腿、猪肚、山藜豆、甘蓝菜、腊肠以及黑香肠慢火细炖；上菜顺序为先喝肉汤，其余菜肴分为两道随后上桌。

　　TAPAS

　　TAPAS，是西班牙的开胃菜也是下酒菜，或者有人把它当作是主餐之间的点心。一开始是酒馆里用小碟盛來的小菜，给客人下酒吃的，西班牙人最喜欢一边喝酒，一边享用小菜，一直发展到现在，种类越来越多，甚至已经变成了主餐了。Tapas在西班牙的饮食习惯中占有很重要的位置。

　　Tapas以咸的食物為主，有冷热盘之分，肉类和海鲜或蔬菜类都有。冷盘，多搭配面包，佐以各种馅料及橄榄油，加上洋葱末、蛋黄，十分可口开胃。热食则多为油炸类，海鲜及肉类皆有，如炸鸡翅或炸墨鱼等。蔬食类的Tapas則多以清蒸、拌醋，或者是佐以奶油等。番茄青椒拌章鱼是当地相当受欢迎的一道Tapas。

　　肉类Tapas，则以排类、肉串等为原料。另一個值得一提的是西班牙人和台湾人一样都会食用动物内脏，这也是西班牙人有别于一般欧洲国家的地方台。

　　有些酒馆因某一样招牌Tapas做出了名声，索性就成了专卖店，就连店名也都以这个招牌Tapas为名，客人只需点饮料，便可直接上这道招牌，故份量也必将大。

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