移民欧洲,为什么疯抢“掌上明珠”葡萄牙

目前最受国人欢迎的欧洲四大移民国家是哪些?作为“掌上明珠”的葡萄牙,又是以什么方式吸引中国人疯抢的呢?
时间:2020年08月08日 地点:上海市静安区恒丰路329号2002室华夏移民

纯正英式下午茶,一种文化,一种艺术,一种身份

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2018-04-28    阅读:1198次               

摘要:在欧洲,法国的“国饮”是葡萄酒,德国的“国饮”是啤酒,而英国的“国饮”却是与中国相似的茶品。英国是世界上的红茶进口国,英国人在日常生活中不可一日无茶,且将茶视为“饮品”的“国饮”地位。下午茶在英国代表一种文化,一种艺术,还是一种身份。


在欧洲,法国的“国饮”是葡萄酒,德国的“国饮”是啤酒,而英国的“国饮”却是与中国相似的茶品。英国是世界上的红茶进口国,英国人在日常生活中不可一日无茶,且将茶视为“饮品”的“国饮”地位。下午茶在英国代表一种文化,一种艺术,还是一种身份。



在英国文化里,更是有着这么一句话:

当时钟敲响四下时,
世上的一切瞬间为茶而停。


说的即是英式下午茶。

可见英国人对于吃下午茶的习惯可谓深入人心。



漫步在英国的大街小巷,
总会有一间别致精美的Tea Room让你驻足。
坐在英式装潢的下午茶餐厅中,
点上一杯醇香的英式红茶,
品一品各式各样的精致甜品,
与三两好友一起享受悠闲的午后时光,
真是再惬意不过的事情!



下午茶的起源


下午茶是英国传统的精华所在,不过它的历史并不悠久。在中国,饮茶的历史可以追溯到公元前 3000 年,而在英国,喝茶的风俗直到 17 世纪 60 年代英王查尔斯二世(King Charles II)时期才开始兴盛起来。


而下午茶最早由英国维多利亚时期(Victorian Era,1819-1901)贝德福德郡的公爵夫人安娜(Anna Maria Stanhope)所创,并在 19 世纪 40 年代的时候风靡全英国。根据当时的习惯,贵族的晚餐通常要到晚上 8 点才开始,而公爵夫人常常在下午 4 点左右就会感觉到饥饿,于是她请仆人准备一些茶、面包、黄油和小蛋糕送到她房间去,吃得甚是惬意。渐渐地,公爵夫人在每天下午 4 点都会邀请三五知己,一同品啜以上等瓷质餐具盛装的香纯好茶,配以精致的三明治和小蛋糕,同享轻松惬意的午后时光。



没想到这一做法一时间在当时的贵族社交圈内成为风尚,并逐渐普及到平民阶层。这样的传统一直延续到今日,这是一种优雅自在的下午茶文化,也是正统的英国红茶文化,在英国被认为是招待邻居、朋友甚至是商场客户的最理想的方式。


英式茶的文化


在英国文学作品中,似乎到处都有与下午茶有关的场景。印象最深的是移居英国的新西兰现代女作家凯瑟琳·曼斯费尔德的短篇小说《花园茶会》。富贵人家为举办一场下午茶会,在花园里搭帐篷,请专门的乐队,做精致的点心,定制昂贵的糕饼,煞费苦心,不亚于一场大型私家宴会。




下午茶在英国大学校园里更为流行,喝茶一般都是在学校的咖啡点心店和教员的专门咖啡厅里,咖啡店一般都设在风景宜人的地段,或面对花园草坪或临水而建,来来往往都是神情单纯的学子,与周边美丽的环境很是和谐。原剑桥大学校长布罗厄斯曾这样诠释“剑桥精神”:活跃的文化融合和高度的学术自由。而形成这一精神氛围的重要形式,他认为就是下午茶和喝咖啡时自由随意的交流。教授学者们把学术课题带到下午茶会上来讨论,书香茶香交融,那种轻松雅致的氛围,比英国大学里流行的西装革履的高桌宴会更让人感到亲切自如。

下午茶已经渗透进英国人的文化肌理。在《傲慢与偏见》中,英国贵族们似乎有着喝不完的下午茶和开不完的舞会。童话《爱丽丝梦游仙境》中的下午茶更是推动故事发展的重要情节,在“疯帽子”永不停歇的下午茶会上,奇幻的氛围和各式各样的精美茶具不禁令人着迷。



英式下午茶怎么喝?

传统的英式下午茶要求选择家中的房间作为聚会的场地,所选取的茶具和茶叶也必须是最高档的。

就是点心也要求精致,盛点心的瓷盘一般为三层。

最下面的一层放一些有夹心的味道比较重的咸点心,如三明治、牛角面包等;

第二层放的是咸甜结合的点心,一般没有夹心,如英式松饼和培根卷等传统点心;

第三层则放蛋糕及水果塔,以及几种小甜品。

吃的顺序要遵循由淡而重,由咸而甜的法则,从三层点心盘的最下层往上吃。



英式茶的礼仪


1、关于穿着:维多利亚时代,参加下午茶聚会时男士需着燕尾服,女士穿长裙。现在英国正式的下午茶会仍要求男性穿燕尾服、戴高帽,女士着日间礼服、戴帽子。如今我们对礼节已经做了很多简化,但是也要穿着得体,男士要穿着绅士,女士要优雅。

2、关于餐巾:在下午茶聚会上,餐巾的用法跟在西餐厅用餐时的用法一致,餐巾必须对折放于大腿上,用餐巾内侧来擦拭嘴角。

3、关于倒茶:倒茶是女主人的权利和义务,别人不可以随意拿起茶盅帮自己或帮别人倒茶。一般来说,一场下午茶可以有仆人协助,但一定得由女主人亲自主持和为客人服务,以示尊重,这也是展示一家女主人风范和品位的好时机。


 
4、关于持杯:喝茶时直接端起茶杯,托碟留在桌子上。除非是没有桌子来放置托碟,才可以左手拿住托碟,右手端起茶杯。如果茶杯没有杯柄,则大拇指放在 6 点钟方向,食指和中指放在 12 点钟方向,直接端起茶杯,小指可以微微不碰杯身,微微翘起以保持平衡和稳定(小指不要翘得太高,这样很不雅观);如果茶杯有杯柄,也要注意不要将手指穿过茶杯的耳朵,用手指捏住杯柄端起茶杯即可。

5、关于喝茶:在喝茶的时候不要吃点心,在吃点心的时候不要喝茶。在将点心完全咽下去的时候才可以端起茶杯喝茶。在吃点心或跟别人聊天时需将茶杯放下,要喝的时候再端起茶杯。喝茶时小口饮用,因为茶水滚烫。

6、关于茶匙:与茶具组配套的茶匙是用来调和茶杯中牛奶和方糖的,不可以用来舀茶水喝。加奶加糖后,可以用茶匙轻轻搅拌均匀,搅拌的动作不要过大,否则杯中的液体很容易溅出来。搅拌之后茶匙上沾到的液体不要用嘴巴去舔干净,而应轻靠在杯沿上让其自然滑落。搅拌好之后应将茶匙放到托碟上。



7、关于司康饼:西方人奉信“喝下午茶时没有司康饼,就相当于用餐时没有刀叉”,可见这一点心对下午茶的重要性。一般而言,不论是在哪个下午茶聚会上,都不会少了司康饼。那么司康饼的正确吃法是怎样的呢?首先应把司康饼水平撕成两半(像汉堡一样)或撕成小块。如果司康饼特别地大,你可以把它水平撕开后再动手将其撕成小块(这个小块应该可以在 1-2 口内吃完)。然后用茶刀将果酱和奶油涂抹在撕成块的司康饼,最后就可以开吃了。注意不要把对半撕开的司康饼涂好果酱和奶油之后像汉堡一样把 2 块叠起来吃。因为司康饼比较松脆,如果叠在一起吃会碎掉,饼屑会掉下来,这种吃法比较狼狈。

8、关于其他点心:品尝点心时,必须将点心放在专用点心盘上,才可以食用。切忌从点心盘架上直接取下食用。




9、关于热水壶:桌上一般会摆着 2 个茶壶,一壶装茶水,而另一壶装的是热水,所以叫热水壶。这是为了照顾每个人的喜好,如果觉得茶太浓了可以加点热水调淡。

10、关于份量:下午茶的餐点和茶水的份量都要准备比参加人数多一人份。比如 2 个人的下午茶就准备 3 人份的茶点;4 个人的就准备 5 人份的茶点。


下午茶是生活,还是一种态度。
下午茶的名字,就决定了它和一日三餐的不同,
它更追求的是一种放松,一种舒适。
当你想到英国这个绅士又礼貌的国家时,

不仅仅是

古老的城堡、桥梁、泰晤士河、
高高耸立的大本钟、

哥特建筑和罗马建筑交错的街道,
都是英国令我们向往的理由。

还有一杯英式茶,足够让你成谜于这里。


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